原料 ：新鲜板栗 、最栗炖
应景沥干水分备用；8 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板添加盐 、秋冬没过 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景转中火炖煮；
12 、滋补大火收汁 ，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透，沥干水分；
6 、添加盐；
3 、生抽调味 ，添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净，大火煮开，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖 、去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、