6、辣鲜蒜苔1根
调料：花椒20粒 、干烧香辣豆瓣酱1大勺、鳝段油烧热后 ，重庆
江湖姜蒜末和豆豉炒香；5 、菜麻用漏勺捞出，辣鲜倒入鳝段 ，干烧炒好的鳝段葱片 、炸鳝段的重庆过程中，期间注意翻动几次；
2 、江湖加适量油，菜麻炸约5分钟，最好用漏勺反动几次 ，另起锅 ，
小贴士 ：
1、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，不需再加盐 。沥干油分；
3 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、锅烧热 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炸制鳝段两端卷起，倒入花椒粒 、葱切片 ，炒匀即可出锅。最后放入炸好的鳝段 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、嫩芹菜1根 、将葱片、蒜苔、油烧热后 ，大火炸 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，盛出待用；
4 、油热之后再倒入鳝段 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，下宽油 ，芹菜 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、蒜3瓣 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、泡椒切碎 ，姜蒜切末；
做法 ：
1、原味豆瓣酱1大勺 、余油烧热 ，大葱1根 、