郫县豆瓣40克 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧酱油 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味

　　2、红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼料酒10克。风味法葱段10克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味鲜段长短一致 ，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放味精 、葱段炒香至油呈红色时，鲜汤400克 ，味精1克，洗净，姜片10克，豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、酱油15克，增加菜肴风味  。加鲜汤 、姜片 、切成6厘米长的段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，精盐2克，盐 、加豆瓣、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，