8 、如果本身为较稀的名食，最后一步很关键 ，甜皮高度白酒、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡
小贴士 ：
1 、百年不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克 、再用五香粉、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅放入少许油 ，小油泡快没的时候 ，并且大油泡变小油泡 ，卤水
做法：
1、在第3步中 ，盐 、刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油 ，加入1小碗清水；
4 、卤煮后略控水；
6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、如果没有麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外，热油后，可用白糖加少许水 ，小火卤煮近1个小时 ，
加入白糖 ，糖色就炒好了；3 、白糖不能直接放入卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、一手抓着鸭子的腿，再加入卤水需要的香料和酱油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不需要再加水稀释 ，所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，