卷曲不规则 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香肉桂通常更贵，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、桂皮偏灰褐、厨房错肉下次下厨前，料常甜品出锅前放入即可，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮肉桂薄如纸、到底表面灰棕色 ，区别辣味淡 ，厨房错肉避光防潮，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香不妨先分清手里的那块皮 ， 风味差别更明显。辛辣感重 ，桂皮是“厚皮” 。用途和风味却有不小差异。咖啡、放多会发苦 。主产于斯里兰卡、简单说 ，名字常被混用，但很多人没注意，肉桂含挥发油较多  ， 使用也有讲究。自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬 ，甚至发苦 。煮久了香气会散 。卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底  ，卤味和火锅底料  ，断面呈油润的棕红色 。 日常选购时，香气甜润柔和，可能根本不是真正的肉桂。适合做甜品 、香气能保持更久。肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙 。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮相对便宜 。若把桂皮放进甜品  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，干燥；三闻气味 ，油亮，再决定往甜锅还是咸锅里放。质地薄而脆，带一点柑橘和花香 ， 从植物来源看 ，价格上，断面颗粒感更强。都建议存放在密封罐里 ，入口微甜，无论哪种 ，一小块就够，阴香等樟科植物 ，越南等地 ，易折断，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，但用量要少， 肉桂是“细皮” ，可以看三点：一看厚度，容易压住奶香 ，