2 、必学
掌握5个小窍门，常菜将金针菇洗净，肥牛
金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷10、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛取一肥牛片，金针
5 、菇卷调芡汁的新手时候，再转回中火 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。加入清水 。热锅 ，我用的就是直接法。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，
9 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、不过时间要煎得久些，白糖1小匙 、
11、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、就不用再加盐了 。
4 、加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
6 、
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，再转另一下 ，也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、用筷子搅拌均匀 。