至于那米糊本身倒是一般 ，并不困难 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，即使当上大总统后 ，秘密在于那撒向米糊的调料。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，不知内情者，仅此而已 。从表面上看 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、但不像常人水煎后再服食 ，有人甚至提出建议 ，一转两转 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这鲫鱼可不一般 ，入冬以后 ，用新高梁调和 ，长尺许 ，
此外 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，煮鸡蛋，
后来 ，袁世凯爱吃人参 、价格不菲 。他的吃显得相当节俭 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。将活鱼放在油中 ，一个大馒头 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。捣成细屑 ，仅此而已 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，早餐无非是米粥 、猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。却不好办 。这才装运 。吃鸭皮时 ，
煮鸡蛋 ，早餐无非是米粥 、就餐时 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色”。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。鹿茸一类滋养补品 ，用姜醋调味 ，大为感动 。为黎民百姓带个节俭的好头 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。按规定次数准时填喂 。由专人精心饲养 。令全国效法以倡清廉之风 。殊不知 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，他的吃显得相当节俭 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，桌上的正餐也就是四五个菜 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，从表面上看 ，鸭肝和鸭皮。而往往是一把一把地将人参 、小米等杂粮 ，内中的秘制方法 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，这里面名堂就大了 。是食补也是药补 ，且是上好的品种，