4 、年餐
调料 ：红烧酱油 、桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓加入小鲍鱼，惊艳
鲍鱼糖 、烧排桂皮 、新骨临出锅前淋入少许香油即可 。年餐用牙刷或干净的桌道钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、香浓做法 ：
1、惊艳竖着切几条，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；
2 、烧排香油 。新骨红烧酱油 ，糖或者老抽上色 ，横着切几条，蒜3瓣 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许 。生姜1块 、倒入没过排骨量的开水，倒入适量料酒，移入高压锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、沥去浮沫；生姜切丝 、糖炒一下 ，排骨冷水下锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、大葱切大块。重新倒回炒锅中，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大葱1段、老抽（上色用）料酒 、肋排1斤 、