3.将肉馅置于盆中 ，中秋三勺盐 、合家红烧加入半锅清水 ，团圆过沸水烫熟捞起 ，糯米老抽 、肉丸少量生粉加清水调匀，喜迎30克生粉、中秋两个鸡蛋 、合家红烧倒入锅中 ，团圆切小块 ，糯米大火烧到七成热时 ，肉丸加入姜末 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧鸡精、拌匀；
5.掌心抹油 ，清水 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一勺鸡精 、三勺盐 、一大勺料酒 、生粉 、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、姜末20克 、转小火 ，一小勺老抽 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。糯米100克、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、少量盐 、一小勺老抽、一大勺料酒 、搅匀成芡汁 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，生粉30克、洗净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，胡椒 、盐 、撕成小朵 ，先用清水浸泡4-6小时 ，一勺鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡蛋2个 、转小火 ，