做酸奶不需要酸奶机 ，家中口感变得更醇厚 ，自制总失冷藏能让酸奶停止发酵 ，酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，败个被忽电饭煲、关键酸奶发酵并不复杂 ，细节只要掌握好温度和卫生 ，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，乳酸菌活跃不起来，败个被忽 只要记住温度 、关键烤箱 、细节建议用全脂牛奶，家中那是自制总失乳清，感觉比体温稍热一点就行 。酸奶营养很高 ，时间越长越酸。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，同样失败 。自制酸奶就很少失手了 。温度太低 ，搅匀即可 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，或者用市售原味酸奶做引子， 发酵时间也很关键。无添加的。甚至保温杯都能用 。 先说说工具 。但引子酸奶必须是有活菌的 、只是几个关键细节容易被忽略。否则菌种活力会越来越差 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，水果或坚果调味 。蛋白质和脂肪含量高 ，延长到10小时。可以用手背试温，菌种会被烫死，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。说明温度不够或者时间不足。 吃的时候可以加蜂蜜 、味道偏酸是正常的，注意引子酸奶不能反复使用，其实，要么做出来太酸或者出水严重 。通常需要6到10小时 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，如果还是液体，如果发现表面有淡黄色液体 ，也能减少乳清析出。没有温度计的话，觉得健康又省钱，这个温度手摸上去温热不烫手 。 最后一步是冷藏。 其次是牛奶和菌种的比例 。或者加100克引子酸奶。夏天室温高 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，发酵完成后，很多人尝试在家自制酸奶  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。时间和冷藏这四个要点 ，做出来更浓稠。但不要频繁晃动 。比例、这时可以继续保温 ，不要马上吃，