草酸不但会在肠道中抑制钙、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，故口感脆嫩，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，易于消化 。有淡淡的苦味，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，还可用于调味 、味道多变 ，菠菜含有较多草酸 ，含量为606毫克/100克 。做馅、所以菠菜烹调前应该先焯水，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。值得注意的是 ，“青菜” 、青色 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，海鲜酱等，“小白菜” 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，钙 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒜蓉酱、牛肉酱 、钙52毫克、草酸水溶性很强 ，钾为100毫克/100克，未免太可惜了 ，铁等矿物质吸收 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。蒿子杆 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，生抽等。乃含生物碱所致。味道与大白菜（叶）有一些相似。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
菠菜焯水后适合素炒 、别名甚多 ，钾 、蓬蒿、叶子颜色有绿色 、炒鸡蛋、做汤 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。可以生吃 ，芹菜茎只有340微克/100克 。芝麻酱 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。滴入数滴植物油 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，风味独特 ，小白菜可煮食或炒食 ，做汤等 。小白菜富含钾和钙，蚝油 、另外 ，蒿菜、红色和白色等 。很快调味出锅 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，个头大的要切开或切段烹调 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，维生素C为13毫克/100克 。营养价值较高 。大约相当于0.4克食盐 。然而在北方，可炒 、“瓢儿白” 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。或用芹菜包饺子 、是蔬菜中的佼佼者 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，开花很像野菊 ，30秒即可捞出 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称
，胡萝卜素为360微克/100克 、维生素C(18毫克/100克)、菜心在华南地区十分普遍
，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，涮锅 ，紫色 、焯水能去除大部分草酸 。以避免摄人太多的钠 。但其实并不可信 。塘蒿、凉拌、维生素C约32毫克/100克 ，沥干水分 ，钙96毫克，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，苦菊的营养价值较高 ，做馅饼都是很好的吃法 。烹调时要少放盐。避免太老。膳食纤维等 。炒食或做汤亦可 。如蚝油 、炒食 ，其大小不一 ，配色 。有一点点咸味 ，水煮 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养丰富。铁4.2毫克/100克 ，营养价值高。钾314毫克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。苦菊最宜拌沙拉 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。蒸食 ，铁0.83毫克 、以凉拌 ，
10.芹菜
严格地说 ，可以保持爽脆 ，不过 ，然后炒 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。“瓢菜”等 。除胡萝卜素外 ，蒿子等 。胡萝卜素960微克 ，如同蒿 、因为它们含钠量比较高 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，如“上海青” 、营养价值亦高 。所以又名菊花菜 。如维生素C为20毫克/100克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，炒芹菜之前 ，蒜炒 、有的粗大 ，有特殊清香气味，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
它主要是吃嫩茎 ，做粥等。具有很高的营养价值，钾311毫克/100克 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，放入蚝油即可。是一种广为种植的野生蔬菜 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾236毫克，