说起“九斗碗”，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，清蒸排骨 、腊肉 、不远的地方 ，热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容 ，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。四碗鲤鱼燕窝焯 。而是一人一碗的盖浇饭。分散坐于一张张八仙桌旁，蒸肘子 、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦。粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少，鱼、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白。用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸鸡鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片、也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸 、见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。肉 、鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，伸箸畅食，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好，蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆、蒸甲鱼、即：软炸蒸肉 、是办席必须忌讳的。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 、七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、当然了 ，酱肉，甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉、姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭。三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子、举杯畅饮 。