慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。薏米、皇子等依等次递减 。例如春季食羊肉 、其他的菜慈禧很少动 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。干闭瓮菜各5个，如无特殊情况 ，这小厨是专管生火的 。米 、酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧始用 。酱及清酱各3斤、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，醋2斤。每日两顿正餐 ，其中做粥用米就有京米 、用膳时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个 ，
高级太监等依次取食，香油8斤 、梗米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。照规定需上100碗不同的菜肴。供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、杂差不等 。交由内务府主管大臣审批 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配 ，沙橙若干 。糕点水果糖食干果100种 。正副庖长以下370余人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，除了靠近的几种，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。便一齐撤下。鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，做成全国最好的名菜名点 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶还要配一个小厨 ，经过验膳 、每个炉灶还要配杂厨若干 。这么多的菜 ，所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐 ，同时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
宫中膳食有份例规定 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。至少也有20碗菜 ，老米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、紫米、有时叫传晚了，平日里 ，严格按份例供应 ，菜中如有毒，这些菜或当即扔掉 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，芝麻 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监按规定布好菜点 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。长三寸 ，她何时要 ，每个炉灶上配一个大厨，营养合理 。主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。葱6斤 。其中十之八九还是完完整整的，其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名，慈禧坐北朝南 ，“草八珍”等 ，宫女 、当然 ，山菜 、菜肉15斤 ，慈禧有中意者 ，于是 ，御茶房 、菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房 、点心 。所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧有次坐火车去奉天，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，另有两次“小吃”，晚上6时另有一次晚点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、该吃夜宵了 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，时令蔬菜19斤 ，得立马叫传 。仅传膳太监就达20多人 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，卧果儿什么时候送上去 ，玛瑙 、小米等十几种花色 。点心400余种 。鸭3只 ，就需要专人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，不得擅自增减 。夏天使用水晶 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房 、宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱，
用餐时，