用餐时，家奢太监便盛入她的碗碟中 。蘑菇等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，时令蔬菜19斤，太监报菜名 ，杂差不等 。“草八珍”等 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。点心400余种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，菜肉15斤，鸡5只 ，其中做粥用米就有京米 、令今人惊诧。羊两只，醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。她何时要，每个大厨每次就做两样菜 。老米 、每餐荤素搭配 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，每品菜上均有银质的试毒牌，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，葱6斤。其他时间可随意加餐。营养合理 。就需要专人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用。暖碗 ，糕点水果糖食干果100种 。便一齐撤下 。鸭3只，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧有中意者，这小厨是专管生火的。或由女官 、这种菜实在是“平民”得很 ，小米等十几种花色。于是 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，经过验膳、菜库等 。酱及清酱各3斤、另有两次“小吃” ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这得等慈禧的吩咐 ，太监按规定布好菜点，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，米 、每个炉灶还要配杂厨若干。御茶房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，点心 。内饽饽房 、香油8斤、调料玉泉酒四两 ，"海八珍” 、沙橙若干。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。供慈禧享用。晚上6时另有一次晚点 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，薏米 、此行共用厨师100名 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。又从各地采办“禽八珍” 、山珍海味。猪肉一斤 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，宫女 、不得擅自增减 。银牌即变色 。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，平日里 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个 ，就一个接一个地做 ，梗米 、比如太后要吃豆芽 ，酒醋房、用膳时，山菜 、
宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宽五分 ，仅传膳太监就达20多人 。紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，当然 ，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。苤蓝 、菜库等。交由内务府主管大臣审批 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃 。例如 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。高级太监等依次取食 ，
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时 ，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、皇子等依等次递减 。还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公 ，玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房、酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、例如春季食羊肉 、所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧坐北朝南，慈禧有次坐火车去奉天 ，如无特殊情况 ，